Tarta de crema de limón con merengue

Para empezar el año 2015 hemos preparado una tarta de limón muy fresca ideal para las grandes comilonas que hemos disfrutado en estas fechas navideñas.

Su ingrediente principal es una crema de limón conocida como lemon curd ya que tiene origen inglés.

Aunque parezca muy laboriosa, verás que es muy fácil de hacer, sólo necesitamos un poco de paciencia para preparar bien nuestra crema y nuestro merengue.

¿Asumimos nuevos retos este año? empecemos por uno facilito y que no tenemos que salir de nuestra cocina… vamos allá.

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Ingredientes

masa quebrada para nuestra base de la tarta

Para la lemon curd

Ralladura de la piel de dos limones

100 ml. de zumo de limón

4 yemas de huevo

1 huevo

150 gr. de azúcar

125gr. de mantequilla

Para el merengue

6 claras de huevo

100 gr. de azúcar molida

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Preparación paso a paso de la tarta de limón con merengue

1. Rallamos la piel de dos limones

2. Exprimimos 3 o 4 limones hasta obtener 100ml. de zumo de limón

3. Ponemos en un bol las yemas de huevo

4. Añadimos el huevo

5. Añadimos el azúcar

6. Añadimos el zumo de limón

7. Ponemos todo ello al baño maría sin dejar de remover y sin que llegue a hervir

Tenemos que tener paciencia hasta que vaya cogiendo cuerpo la crema de limón y vaya espesando poco a poco y obtengamos la lemon curd.

8. Mientras tanto, ponemos en el horno nuestra masa quebrada para dorarla durante 5 minutos a 180ºC

9. Cuando tengamos nuestra crema de limón, sacamos del baño maría y añadimos la mantequilla en dados y vamos removiendo para que se deshaga y se envuelva junto con nuestra lemon curd

Mientras dejamos enfriar nuestra masa quebrada y nuestra lemon curd, vamos a preparar nuestro merengue para incorporarlo por encima y montar nuestra tarta.

10. En un bol, añadimos las claras de huevo y las batimos.

11. Vamos añadiendo poco a poco el azúcar molido para que no se nos bajen las claras montadas

12. Sólo nos queda poner nuestra crema de limón sobre nuestra masa quebrada y con una manga pastelera decorar la tarta con el merengue

13. Poner 5 minutos en el horno para dorar el merengue o hacerlo con un soplete de una formas más rápida.

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Una tarta muy vistosa, con la que sorprenderás a todos y pensarán que no la preparaste tú mism@.

Un sabor muy intenso a limón que a los amantes de las tartas poco empalagosas les encantará.

Coméntanos que te parece la receta y si la preparaste cuéntanos el resultado. Nos encanta saber tu opinión.

Y&H

3 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Me parece una tarta espectacular, a ver, a ver si me animo y os cuento cómo me ha ido. Saludos,
    Neus

    Me gusta

  2. MariaLDário dice:

    Me la tomaría ahora. Me encantan los limones, todas las frutas ácidas. Gracias.

    Le gusta a 1 persona

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