Easter Cupcakes

Hola chic@s,

Antes de irnos de vacaciones pascueras ( que ganas teníamos ya ) queríamos dejaros un delicioso y dulce regalo para poder preparar estos días si decidís quedaros en casa descansados y relajados… pues que mejor que cocinar que distrae mucho y libera la mente ( por lo menos a nosotros ).

Unos cupcakes rellenos de mermelada de fresa casera con una buttercream de colores pastel acorde con la decoración de Pascua.

Ingredientes

Para el cupcake

160 gr. de harina

160gr. de mantequilla

160 gr. de azúcar

40 ml. de leche

1 cucharada de esencia de vainilla

1 cucharadita de levadura en polvo

3 huevos

Para la buttercream

220 gr. de mantequilla

220 gr. de azúcar glas

una cucharadita de extracto de vainilla

50 ml. de leche

colorantes alimentarios ( azul, verde, violeta, rosa )

Para el relleno de mermelada casera de fresa

100gr. de fresas

75gr. de azúcar

4 cucharadas de agua

Preparación de nuestras Easter Cupcakes

1. Precalentamos el horno a 180ºC.  En un bol mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar.

2. Cuando la mezcla sea homogénea, vamos añadiendo uno a uno los huevos.

3. Todo bien mezclado, vamos a añadir la harina y la levadura tamizada poco a poco batiendo mismo tiempo.

4. Añadimos el extracto de vainilla.

5. Añadimos por último la leche.

6. Vertemos nuestra mezcla en nuestras cápsulas tematizadas de Pascua y las introducimos al horno durante 15-20 minutos.

6. Las sacamos, dejando reposar en la rejilla durante al menos 5 minutos.

7. Ponemos en un cazo a fuego medio las fresas con el azúcar y las cucharadas de agua durante 10 minutos removiendo constantemente y dejando que se vaya realizando una mermelada. Las fresas irán desaciéndose poco a poco ( podemos aligerar la mermelada batiendo para que no quede ningún resto sólido de fruta)

8. Rellenamos con ayuda de una jeringuilla de repostería nuestros cupcakes para que cuando los mordamos podamos degustar el sabor a fresa.

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Preparación de nuestra buttercream

1. Mezclamos el azúcar glas con la mantequilla.

2. Añadimos la leche.

3. Añadimos el extracto de vainilla.

4. Tenemos que crear una masa homogénea.

5. Separamos la buttercream en cuatro partes para utilizar el colorante alimentario  y poder tener distintos colores que después pondremos para adornar nuestro cupcake.

6. sólo queda rellenar la manga pastelera con la boquilla elegida y cubrir nuestros cupcakes.

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Para rematar nuestra decoración, nosotros hemos utilizado marshmallows ( las nubes o jamones de toda la vida ) con forma de flores y conejitos de Pascua… así como unos huevos de Pascua de papel que aportan un toque gracioso.

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Y es que el buen tiempo llega y por qué no preparar estos cupcakes y disfrutarlos con nuestros amigos o familia al aire libre.

¡Que paséis felices vacaciones!

Y&H

3 Comentarios Agrega el tuyo

  1. plumayluz dice:

    ¡Qué pinta tan apetitosa…! Me los quedo todos…
    Abrazos

    Le gusta a 1 persona

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