Copas Lemon Curd Cakes

Ya llegó el otoño y  aún podemos disfrutar de postres fresquitos para estos días que aún son calurosos o para las comidas copiosas en las que después apetece algo frío que mejore la digestión. Nada mejor que estas copitas de lemon curd con base de galleta y merengue.

Copas Lemon Curd Cakes ( 4 copas )

Ingredientes

Para la base de galleta:

200gr. de galletas digestive

120gr. de mantequilla en pomada

Para la lemon curd:

Ralladura de la piel de dos limones

100 ml. de zumo de limón

4 yemas de huevo

1 huevo

150 gr. de azúcar

125gr. de mantequilla

Para el merengue:

6 claras de huevo

100 gr. de azúcar molida

Preparación

1. En un cuenco, ponemos las galletas digestive molidas y las mezclamos con la mantequilla en pomada formando una pasta que será la base de nuestras copas. Reservamos.

Comenzamos a preparar la lemon curd:

2. Rallamos la piel de dos limones y exprimimos unos limones hasta obtener 100ml. de zumo de limón ( 2 o 3 limones )

3. Ponemos en un bol las yemas de huevo y las batimos

4. Añadimos el huevo

5. Añadimos el azúcar

6. Añadimos el zumo de limón

7. Ponemos todo ello al baño maría sin dejar de remover y sin que llegue a hervir

Tenemos que tener paciencia hasta que vaya cogiendo cuerpo la crema de limón y vaya espesando poco a poco y obtengamos la lemon curd.

8. Cuando tengamos nuestra crema de limón, sacamos del baño maría y añadimos la mantequilla en dados y vamos removiendo para que se deshaga y se envuelva junto con nuestra lemon curd.

Mientras enfría la lemon curd:

9. Ponemos en un cuenco frío, las 6 claras de huevo y empezamos a batirlas.

10. Cuando vayan cogiendo consistencia, vamos añadiendo el azúcar molido hasta que las tengamos a punto de nieve. Reservamos.

Sólo nos queda montar nuestras copas para tener un postre o una merienda estupenda:

En la base nuestra pasta de galleta, después llenamos la mitad de la copa con la crema de lemon curd y finalizamos con el merengue.

Aquí el resultado…

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¿ Qué os parece ?

Hemos hecho unas copas con merengue en las que hemos dorado el merengue con el soplete y otras en las que hemos puesto sprinkles de limón.

Un postre fácil y sencillo de hacer.

No dudes en prepararlo.

Y&H

12 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Laura dice:

    Troppo buona, 🙂

    Le gusta a 2 personas

    1. YOU&HOME dice:

      Grazie 😉

      Me gusta

      1. Laura dice:

        🙂

        Me gusta

  2. calafatxisca dice:

    Perfecto, como siempre.

    Le gusta a 2 personas

    1. YOU&HOME dice:

      Muchas gracias por valorar nuestro trabajo. Un detalle bonito. 😊

      Me gusta

  3. Jeje, qué casualidad, justo ayer nosotras publicamos prácticamente la misma receta, con yogur en vez de merengue :D. Es todo un éxito ¿a que si?

    Le gusta a 2 personas

    1. YOU&HOME dice:

      Jejejeje… A todo el mundo le gusta! Es un postre bastante sencillo y con un sabor buenísimo! Un saludo! 😉

      Le gusta a 1 persona

  4. deniapriegue dice:

    Wow!!! Que pintaba tiene tu postre. Parece riquísimo y sencillo de hacer!! Y las fotos que has hecho están genial también.

    Besos!!

    Le gusta a 1 persona

    1. YOU&HOME dice:

      Muchas gracias por tus palabras! Nos encanta que te gusten las fotos! Siempre intentamos que no solo sea bueno de sabor sino que también entre por los ojos! Un saludo. 😉

      Me gusta

  5. leggypeggy dice:

    Wow, this looks sensational.

    Le gusta a 1 persona

    1. YOU&HOME dice:

      Thank you leggypeggy 😊

      Le gusta a 1 persona

  6. kvjinc dice:

    Delicioso!

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