Pastel de Mandarina

Diciembre es una época muy buena para las mandarinas. Este cítrico dulce podemos encontrarlo en el mercado y casi seguro en todos nuestros hogares. Pues que mejor que utilizarlas para hacer este pastel infalibre que resulta delicioso y aún más con el glaseado preparado con el mismo jugo de la fruta.

Pastel de Mandarinas

Ingredientes

Para el pastel:

230 gr. de mantequilla sin sal en pomada

360 gr. de harina

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharadita de sal

400 gr. de azúcar

6 huevos grandes

2 cucharadas de ralladura de piel de mandarina

120 ml de zumo de mandarina

2 cucharadas de licor de naranja (Grand Marnier)

1 cucharadita de extracto de vainilla

200 gr. de yogur natural

Naranja escarchada o deshidratada para decorar

Para el glaseado:

150 gr. de azúcar glas

3 cucharadas de zumo de mandarina

Preparación del pastel de mandarina

1. Precalentamos el horno a 180ºC.

2. Engrasamos un molde para Bundt y lo enharinamos sacudiendo la harina sobrante.

3. En un cuenco mezclamos la harina, el bicarbonato sódico y la sal.

4. En otro bol ponemos la mantequilla y el azúcar y los batimos hasta obtener una mezcla blanquecina. Vamos añadiendo uno a uno los huevos a esta mezcla batiendo bien después de cada incorporación.

5. Seguimos batiendo esta última mezcla y añadimos la ralladura de piel de mandarina, el zumo de mandarina, el licor de naranja y el extracto de vainilla.

6. Añadimos a esta mezcla, el bol en tandas de la harina alternando con el yogur. Batimos todo muy bien de manera que se cree una mezcla homogénea.

7. Vertemos la mezcla en el molde y lo metemos al horno durante 50 minutos, comprobando que esté hecho antes de sacarlo.

8. Dejamos enfriar sobre una rejilla como mínimo 30 minutos. Pasado el tiempo, volcamos el pastel para dejarlo en su posición final y que se enfríe del todo.

9. Preparamos el glaseado poniendo el azúcar glas con el zumo de mandarina recién exprimido creando una mezcla fina. Vertemos el glaseado de manera uniforme sobre el pastel y dejamos que cuaje antes de servirlo.

10. Adornamos nuestro pastel con naranja escarchada o deshidratada.

Nuestro pastel de mandarina listo para ser visto…

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Un pastel muy jugoso para preparar estas fiestas. Un desayuno o una merienda muy completa que podemos acompañar de una bebida caliente o un zumo multifrutas o verde.

¿Te atreves con esas mandarinas que tienes en el frutero?

Cocina tu pastel con ellas.

Y&H

3 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Wow! qué preciosa presentación… Saludos!

    Le gusta a 1 persona

  2. Genial la explicación y las fotos estupendas 🙂

    Me gusta

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